Resep Es Krim Coklat Selai Kacang Rendah Karbohidrat, berikut bahan dan cara membuatnya :
Bahan – Bahan
- 3 cangkir krim kental
- 1/2 cangkir kakao
- 4 kuning telur
- 4 butir telur berukuran besar
- 1 cangkir selai kacang
- 3/4 cangkir pemanis buatan
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- sejumput garam halal
- 1/4 cangkir susu almond tanpa rasa / tanpa pemanis
- 2-3 sendok teh gelatin dicampur dengan 3-4 sendok makan air (opsional)
- 2 ons cincang coklat ekstra gelap tanpa pemanis (90%) atau chocolate chip (opsional)
- 1/4 sendok teh permen karet (semua opsional untuk mengurangi rasa es)
Catatan: Anda mungkin perlu bermain-main dengan pemanis dan rasio kakao untuk menenangkan preferensi pribadi Anda. Bagaimanapun krim, susu dan dasar telur akan memberikan konsistensi. Minyak MCT dan permen karet xanthan adalah pilihan populer untuk mengurangi es dan kekerasan saat membeku, sementara gelatin juga akan membantu menjaga es krim tetap lembut dengan menambahkan tekstur yang kaya dan lembut. Namun, jika Anda tidak memiliki bahan-bahan tersebut atau Anda merasa bahan-bahan tersebut tidak berguna untuk proses persiapan, maka jangan gunakan bahan-bahan tersebut, terutama jika Anda berencana untuk makan es krim Anda lebih cepat daripada nanti.
Persiapan
Siapkan penangas es (semangkuk air es). Dalam mangkuk terpisah (sedikit lebih kecil dari mangkuk mandi es), kocok kuning telur, telur, pemanis, dan ekstrak vanili.
Masukkan krim dan coklat ke dalam panci kecil dan didihkan dengan api sedang-besar. Tambahkan setengah dari campuran krim ke telur untuk mengaduk dan mengocok. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan tuangkan kembali isi mangkuk ke dalam panci. Aduk dengan sendok selama 10-15 detik dan angkat. Campurannya harus cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok, tetapi jika telur mengental, berarti sudah terlalu matang dan tidak akan berhasil.
Kembalikan semua campuran ke dalam mangkuk dan taruh di atas penangas es. Masukkan garam, susu almond, dan selai kacang. Ini adalah langkah di mana Anda mengaduk minyak MCT atau permen karet xanthan, dan / atau gelatin (ditambah air).
Biarkan campuran mendingin hingga suhu kamar selama 1 jam.
Tuang isinya ke dalam mesin pembuat es krim dan aduk sesuai petunjuk pabrik pembuatnya. Pengadukan biasanya membutuhkan waktu 30-60 menit. Jika menambahkan cokelat, lipat setelah adonan es krim selesai diaduk.
Dapat disajikan segera atau dimasukkan ke dalam wadah untuk dibekukan. Pembekuan akan mengencangkannya sedikit, tetapi perlu didiamkan selama 10-20 menit untuk melunak sebelum disajikan jika dibekukan selama lebih dari beberapa jam. Semoga bermanfaat !!